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Quinta dos Fumeiros

Deolinda Campelo herdou o negócio familiar da mãe Aurora, mantendo o cuidado pelos animais e pela terra, enquanto introduz inovação nos processos de cura e fumagem.

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SABORES CURADOS COM FELICIDADE

A história5peçasVer as peças

Deolinda Campelo é o segundo acto de uma história que começou em 1988, quando sua mãe, Aurora Miranda do Rego, iniciou um pequeno negócio familiar de criação de porcos com tempo e cuidado pelos animais e pela terra, tal como os seus antepassados haviam feito durante séculos. A carne era fumada com lenha de carvalho local e curada por meses, antes de ser fatiada e finalmente saboreada.

Onze anos depois, em 1999, Deolinda assumiu a gestão pela Quinta dos Fumeiros e homenageou a mãe ao transformar o fumeiro familiar numa pérola da charcutaria portuguesa.

Ainda hoje o sabor continua apenas a segunda coisa mais importante para Deolinda. Em primeiro lugar vêm sempre as pessoas. Deolinda quer que seus agricultores, técnicos, familiares e vizinhos sejam felizes: ela gosta de poder chamá-los “pessoas felizes”. E, se a felicidade tem um sabor, ele é certamente salgado com tradição e inovação. Deolinda e sua equipa levam a tradição adiante, aprimorando processos, criando novas receitas e dando nova vida a sabores históricos.

Diretamente de Ponte de Lima (Minho, Portugal) para o mundo.

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O percurso

Quinta dos Fumeiros

Origens Familiares

Deolinda Campelo é o segundo ato de uma história que começou em 1988, quando a sua mãe, Aurora Miranda do Rego, criou um pequeno negócio familiar de criação de porcos, com tempo e cuidado pelos animais e pela terra, tal como os seus antepassados faziam há séculos. A carne era fumada com lenha de carvalho local e curada durante meses, antes de ser fatiada e finalmente provada.

Assumir a Liderança

Onze anos depois, em 1999, Deolinda assumiu a liderança da Quinta dos Fumeiros e honrou a mãe ao transformar o fumeiro familiar numa pérola distinta da charcutaria portuguesa.

Filosofia e Prioridades

Ainda hoje, o sabor é apenas a segunda coisa mais importante para Deolinda. Porque, em primeiro lugar, sempre se tratou de pessoas. Deolinda quer que os seus agricultores, técnicos, familiares e vizinhos sejam felizes: quer poder chamar-lhes “gente feliz”.

Tradição e Inovação

E se a felicidade tem sabor, é salgada com tradição e inovação. Deolinda e a sua gente levam a tradição mais longe, melhorando processos, criando novas receitas e dando nova vida a sabores históricos. Diretamente de Ponte de Lima para o mundo.

A técnica

SOBRE O PORCO FUMADO

O porco utilizado é criado de forma tradicional, com acesso a pastagens naturais. A fumagem é feita com lenha de carvalho local, um método que remonta aos antepassados, e a cura prolongada permite desenvolver sabores complexos.

Feitas à mão por Quinta dos Fumeiros

As peças

Em Portugal, mostra-se amor através da comida. Esta verdade foi aprendida por Deolinda com a sua mãe Aurora, que lhe transmitiu não apenas as receitas das iguarias, mas também a receita para um negócio baseado em valores humanos. A Quinta dos Fumeiros é mais do que uma produtora de charcutaria; é um legado familiar onde a tradição e a inovação se entrelaçam. Cada produto carrega consigo a história de uma família dedicada à terra e aos animais, e o compromisso de Deolinda com a felicidade das pessoas envolvidas no processo.

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