Salinas do Samouco

Le sel est l'une des substances les plus simples - chlorure de sodium - mais l'une des plus déterminantes dans l'histoire de l'humanité. Il a été monnaie d'échange, motif de guerres, routes commerciales, rituels religieux.

Entre la côte atlantique, le climat tempéré et les zones humides, la production de sel au Portugal nous transporte de l'Antiquité aux Découvertes, lorsqu'elle a pris son essor. On utilisait le sel pour conserver le monde.

Avec l'industrialisation, la production a diminué. Mais aujourd'hui elle revient. Avec une autre valeur - traditionnelle et durable.

Dans l'estuaire du Tage, les Salinas do Samouco furent autrefois les plus grandes productrices du pays. Aujourd'hui, la Marinha do Canto résiste. Ici, le sel continue de naître - gros, tracé ou en Fleur de Sel.

Tout commence en mars. On nettoie les bassins. On répare les planches qui les délimitent. Ensuite, on prépare les eaux.

En juin, la première récolte de sel est extraite avec le racloir. Comme le veut la tradition.
Le sel est raclé, formant de petits tas coniques. Et il est laissé à sécher, respectant son temps, jusqu'à ce qu'il soit porté à la montagne de sel pour terminer le séchage.

Dans la maison du sel, on procède à l'ensachage. Jusqu'à la mi-septembre.

À la Marinha do Canto des Salinas do Samouco, un savoir résiste. C'est un héritage de l'histoire et de la culture des habitants d'Alcochete. Que la Fondation pour la Protection et la Gestion Environnementale des Salinas do Samouco préserve.