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Quinta dos Fumeiros

Deolinda Campelo a hérité l'entreprise familiale de sa mère Aurora, préservant le soin des animaux et de la terre, tout en introduisant l'innovation dans les procédés d'affinage et de fumage.

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DES SAVEURS AFFINÉES AVEC BONHEUR

L’histoire5piècesVoir les pièces

Deolinda Campelo est le deuxième acte d'une histoire qui a commencé en 1988, lorsque sa mère, Aurora Miranda do Rego, a lancé une petite entreprise familiale d'élevage de porcs, avec du temps et du soin pour les animaux et pour la terre, tout comme ses ancêtres l'avaient fait pendant des siècles. La viande était fumée au bois de chêne local et affinée durant des mois, avant d'être tranchée et enfin savourée.

Onze ans plus tard, en 1999, Deolinda a repris la gestion de la Quinta dos Fumeiros et a rendu hommage à sa mère en transformant le fumoir familial en une perle de la charcuterie portugaise.

Aujourd'hui encore, la saveur ne demeure que la deuxième chose la plus importante pour Deolinda. En premier lieu viennent toujours les personnes. Deolinda veut que ses agriculteurs, techniciens, proches et voisins soient heureux : elle aime pouvoir les appeler des « personnes heureuses ». Et, si le bonheur a une saveur, elle est certainement salée de tradition et d'innovation. Deolinda et son équipe portent la tradition de l'avant, en perfectionnant les procédés, en créant de nouvelles recettes et en donnant une nouvelle vie à des saveurs historiques.

Directement de Ponte de Lima (Minho, Portugal) vers le monde.

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Le parcours

Quinta dos Fumeiros

Origines Familiales

Deolinda Campelo incarne le second acte d'une histoire commencée en 1988, lorsque sa mère, Aurora Miranda do Rego, a lancé une petite entreprise familiale d'élevage de porcs, en prenant le temps et le soin des animaux et de la terre, comme ses ancêtres le faisaient depuis des siècles. La viande était fumée au bois de chêne local et affinée pendant des mois, avant d'être tranchée puis enfin dégustée.

Prendre les Rênes

Onze ans plus tard, en 1999, Deolinda a pris la tête de la Quinta dos Fumeiros et a rendu hommage à sa mère en transformant le fumoir familial en une perle reconnue de la charcuterie portugaise.

Philosophie et Priorités

Aujourd'hui encore, le goût n'est que la deuxième chose la plus importante pour Deolinda. Car avant tout, il a toujours été question de personnes. Deolinda veut que ses agriculteurs, techniciens, proches et voisins soient heureux : elle veut pouvoir les appeler « des gens heureux ».

Tradition et Innovation

Et si le bonheur a un goût, il est salé de tradition et d'innovation. Deolinda et son équipe font vivre la tradition en améliorant les procédés, en créant de nouvelles recettes et en donnant une nouvelle vie à des saveurs historiques. Directement de Ponte de Lima vers le monde entier.

La technique

À PROPOS DU PORC FUMÉ

Le porc est élevé de façon traditionnelle, avec accès à des pâturages naturels. Le fumage se fait au bois de chêne local, une méthode héritée des ancêtres, et un affinage prolongé permet de développer des saveurs complexes.

Faites main par Quinta dos Fumeiros

Les pièces

Au Portugal, on montre son amour à travers la nourriture. Deolinda a appris cette vérité auprès de sa mère Aurora, qui lui a transmis non seulement les recettes de ses spécialités, mais aussi la recette d'une entreprise fondée sur des valeurs humaines. La Quinta dos Fumeiros est bien plus qu'un producteur de charcuterie ; c'est un héritage familial où tradition et innovation s'entrelacent. Chaque produit porte en lui l'histoire d'une famille dévouée à la terre et aux animaux, ainsi que l'engagement de Deolinda envers le bonheur des personnes qui participent au processus.

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