Quinta dos Fumeiros

Deolinda Campelo ist der zweite Akt einer Geschichte, die 1988 begann, als ihre Mutter, Aurora Miranda do Rego, einen kleinen Familienbetrieb zur Schweinezucht gründete, mit Zeit und Sorgfalt für die Tiere und das Land, ganz so, wie es ihre Vorfahren jahrhundertelang getan hatten. Das Fleisch wurde mit heimischem Eichenholz geräuchert und monatelang gereift, bevor es aufgeschnitten und schließlich genossen wurde.

Elf Jahre später, im Jahr 1999, übernahm Deolinda die Leitung der Quinta dos Fumeiros und ehrte ihre Mutter, indem sie das familiäre Räucherhaus in eine Perle der portugiesischen Wurstwarenkunst verwandelte.

Auch heute noch bleibt der Geschmack nur das zweitwichtigste für Deolinda. An erster Stelle stehen immer die Menschen. Deolinda möchte, dass ihre Landwirte, Techniker, Angehörigen und Nachbarn glücklich sind: Sie mag es, sie „glückliche Menschen“ nennen zu können. Und wenn das Glück einen Geschmack hat, dann ist er gewiss salzig von Tradition und Innovation. Deolinda und ihr Team tragen die Tradition weiter, indem sie Verfahren verfeinern, neue Rezepte schaffen und historischen Geschmäckern neues Leben einhauchen.

Direkt aus Ponte de Lima (Minho, Portugal) in die Welt.