كاتابلانا من النحاس

أي قطعة تصميم رائعة أخرى يمكنها أيضًا طهي أشهى اليخنات المتوسطية؟

لم يخترع البشر البحر. ولا الجمبري، ولا الثوم. ولا النحاس. لكن شخصًا ما اخترع الكاتابلانا، وهو أداة مطبخ برتغالية تقليدية جمعت كل هذا.

نتحدث في الماضي التام ونريد أن نخبركم لماذا. الكاتابلانا النحاسية صعبة العثور عليها في الوقت الحاضر، وتواجه احتمالات جدية بالانقراض. لماذا؟ لأنها تستغرق وقتًا أطول بكثير في الصنع مقارنة بالبدائل المصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، على الرغم من أنها توفر توصيلًا ممتازًا للحرارة وتبدو كقطعة تصميم مذهلة.

نونو بالما هو فنان نحاس من فيتيرا، وهي قرية صغيرة في منطقة كاشوبو (الغارف، البرتغال)، وهو واحد من آخر الأشخاص الذين يصنعون الكاتابلانا بالطريقة القديمة - إنه حالة نادرة لشاب ينقذ تقنيات الحرف اليدوية التقليدية من الاختفاء.

يقوم بنفسه بقطع صفائح المعدن الوردي البرتقالي اللامع ثم يلين المادة بالنار. يشكل المطرقة ويقوي الصفيحة، التي تبدأ في الظهور ككاتابلانا جميلة مقدر لها أن تكون. يقوم بالما بفركها بالرمل لإزالة الشوائب، ويقوم بتحسينها بجولات متعددة من الطرق ويعطيها التلميع النهائي.

ثم يعود لنا طهي الطعام التقليدي المتوسطي على نار هادئة، لساعات طويلة، لتكثيف النكهات والروائح والحب.