تفاح بورتا دا لوجا: التفاح القديم من مينهو

تفاح بورتا دا لوجا هو نوع تقليدي من التفاح من شمال البرتغال، مرتبط بدير تيباس في براغا. له قشرة صفراء مميزة باللون الأحمر، ولب أصفر وثابت ونكهة حامضة. ينضج في وقت متأخر، ويمكن حفظه لعدة أشهر خارج البرودة، مما جعله تفاح المخزن في منطقة مينهو.

الأصل والتاريخ

بورتا دا لوجا هو نوع قديم مرتبط بدير تيباس البينديكتيني، حيث قام الرهبان بزراعته لعدة قرون. هناك سجل لزراعته في الدير في المؤتمر الثاني لعلم الفاكهة في عام 1926. لاحقًا، استمر المزارعون في مينهو في زراعته بسبب مقاومته وقدرته على البقاء طوال فصل الشتاء.

يأتي الاسم من "اللوجا"، وهو الجزء الأرضي من المنازل التقليدية، خلف الباب الأمامي مباشرة، حيث كانت تُحفظ الأطعمة والأدوات الزراعية. كان التفاح يُحفظ هناك في صناديق خشبية مع القش أو الذرة، أو على الرفوف، ليقضي الأشهر الباردة. مع الهجرة الريفية واستيراد التفاح، أصبح نادرًا وكاد أن يختفي.

كيفية الزراعة والحفظ

هو نوع ينضج في وقت متأخر. اليوم يبدأ الحصاد في أكتوبر، لكن في الماضي كان يُنتظر سقوط الثمار طبيعيًا من الشجرة لضمان النضج الكامل. يظهر في الأسواق حتى بداية الربيع، لأنه يمكن حفظه لعدة أشهر خارج البرودة دون فقدان خصائصه.

في تيباس، كرست عائلة كاسايس من بورتا دا لوجا نفسها لاستعادة هذا النوع: بحثت عن آخر الأشجار الحية، وتعاونت مع الباحثين الزراعيين لتصنيف وحفظ العينات القابلة للحياة وزرعت بساتين جديدة.

أين

تفاح بورتا دا لوجا من منطقة مينهو، وخاصة من منطقة تيباس في بلدية براغا. نادرًا ما تجاوزت شهرته جنوب نهر دورو.

كيفية التعرف والعناية

يمكن التعرف عليه من خلال قشرته الصفراء مع الكثير من اللون الأحمر، ومظهره غير المنتظم، وعين الكأس المفتوحة. هو تفاح صغير إلى متوسط، غير منتظم، بعيد عن كمال تفاح السوبرماركت. النكهة حامضة ومنعشة، واللب ثابت. احفظه في مكان بارد وجاف ومظلم، كما كان يُفعل في اللوجا في المنازل المينهوية، وتفقده من حين لآخر.

أين تشتري

في Ra-Ro يمكنك شراء تفاح بورتا دا لوجا، يباع في صناديق حوالي 1 كجم، ومربى تفاح بورتا دا لوجا الإضافي، كلاهما من إنتاج عائلة كاسايس في تيباس. تعتمد توفر الفاكهة الطازجة على الموسم.

الأسئلة الشائعة

ما هو تفاح بورتا دا لوجا؟

هو نوع قديم من التفاح من مينهو، مرتبط بدير تيباس، له قشرة صفراء وحمراء، ولب ثابت ونكهة حامضة، يمكن حفظه لعدة أشهر دون برودة.

لماذا يسمى تفاح بورتا دا لوجا؟

لأنه كان يُحفظ في اللوجا، وهو الجزء الأرضي خلف الباب الأمامي للمنازل التقليدية، حيث كانت تُحفظ الأطعمة والأدوات.

أين تشتري تفاح بورتا دا لوجا؟

في منطقة براغا أو عبر الإنترنت في Ra-Ro، التي تبيع التفاح الطازج ومربى تفاح بورتا دا لوجا الذي تنتجه عائلة كاسايس في تيباس.