Mouchão Postre Tonel Envejecido

El tonel ya era dulce

Este vino de postre nace exclusivamente de la más oscura de las uvas tintas, la Alicante Bouschet de la viña de los Carrapetos, con 25 años en la vendimia, en suelos aluviales bien drenados.

Las uvas se vendimian a mano y se pisan a pie en los lagares de piedra. A mitad de la fermentación se añade aguardiente vínico, que la detiene y deja parte del azúcar de la uva en el vino. Después se espera... años. En viejos toneles de 2.200 litros, con varias décadas de uso. Y este Mouchão gana entonces las notas dulces que la madera ya tenía.

Se nota fruta negra, especias y chocolate negro con nueces. Debajo, cacao y tabaco, con un frescor de menta y eucalipto que equilibra. Pide que se abra o decante entre dos y seis horas antes y que se sirva a 12 a 14 ºC, con quesos de oveja del Alentejo, tartas de almendra o nuez, mousse o chocolate negro. O con frutos rojos.

Filipe y Vanessa, del Mercado Alentejano, eligieron el Tonel Aged del Mouchão. En Ra-Ro esperamos. Al fin y al cabo, ¿qué son unas horas si él nos ha esperado tanto?