Cachaço de Cerdo con Queso Senra (250g)

Armonizadas durante siglos, dos manjares distintos se convierten en uno solo

En Portugal mostramos amor a través de la comida.

Fue una de las cosas que Deolinda aprendió de su madre Aurora, antes de aprender las recetas de los manjares y la receta del negocio, con sede en Ponte de Lima (Minho, Portugal). Heredó también su fuerza y perseverancia. Con el paso de los años, Deolinda hizo suya la Quinta dos Fumeiros y añadió una nueva tradición al patrimonio de la familia y de la región: la innovación. ¿Y no es esa la forma de fundar nuevas tradiciones?

Dimos el primer bocado al Cachaço de cerdo con queso Senra, inciertos.

Y después.

¿Saben cuándo probamos algo por primera vez y no solo sabe bien, sino que además tiene sentido?

Como novedad, es al mismo tiempo imprevista e inevitable. Por un lado, Aurora tardó 90 años en asistir al nacimiento de este manjar, aunque los productos y los sabores formaran parte de sus recuerdos de toda la vida. Por otro, la carne de cerdo ahumada y este queso de vaca mantecoso tienen origen en los mismos pastos - si crecen juntos quedan bien juntos, así se suele decir.

Por las manos de Deolinda, hija de Aurora, dos provisiones ancestrales se convirtieron por fin en una sola.

Otro bocado, sin duda.