Productor

Quinta dos Fumeiros

Deolinda Campelo heredó el negocio familiar de su madre Aurora, manteniendo el cuidado por los animales y por la tierra, mientras introduce innovación en los procesos de curado y ahumado.

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SABORES CURADOS CON FELICIDAD

La historia5piezasVer las piezas

Deolinda Campelo es el segundo acto de una historia que comenzó en 1988, cuando su madre, Aurora Miranda do Rego, inició un pequeño negocio familiar de cría de cerdos con tiempo y cuidado por los animales y por la tierra, tal como sus antepasados habían hecho durante siglos. La carne se ahumaba con leña de roble local y se curaba durante meses, antes de ser fileteada y finalmente saboreada.

Once años después, en 1999, Deolinda asumió la gestión de la Quinta dos Fumeiros y homenajeó a su madre al transformar el ahumadero familiar en una perla de la charcutería portuguesa.

Aún hoy el sabor sigue siendo solo la segunda cosa más importante para Deolinda. En primer lugar vienen siempre las personas. Deolinda quiere que sus agricultores, técnicos, familiares y vecinos sean felices: le gusta poder llamarlos «personas felices». Y, si la felicidad tiene un sabor, es sin duda salado con tradición e innovación. Deolinda y su equipo llevan la tradición adelante, perfeccionando procesos, creando nuevas recetas y dando nueva vida a sabores históricos.

Directamente de Ponte de Lima (Minho, Portugal) para el mundo.

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La trayectoria

Quinta dos Fumeiros

Orígenes Familiares

Deolinda Campelo es el segundo acto de una historia que comenzó en 1988, cuando su madre, Aurora Miranda do Rego, puso en marcha un pequeño negocio familiar de cría de cerdos, con tiempo y cuidado por los animales y la tierra, como sus antepasados habían hecho durante siglos. La carne se ahumaba con leña de roble local y se curaba durante meses antes de cortarse y, por fin, degustarse.

Tomar las Riendas

Once años después, en 1999, Deolinda asumió la dirección de Quinta dos Fumeiros y ha honrado a su madre transformando el ahumadero familiar en una perla distinguida de la charcutería portuguesa.

Filosofía y Prioridades

Aún hoy, el sabor es solo lo segundo más importante para Deolinda. Porque, ante todo, siempre se ha tratado de las personas. Deolinda quiere que sus agricultores, técnicos, familiares y vecinos sean felices: quiere poder llamarlos “gente feliz”.

Tradición e Innovación

Y si la felicidad tiene sabor, está salada con tradición e innovación. Deolinda y su gente llevan la tradición adelante mejorando procesos, creando nuevas recetas y dando nueva vida a sabores históricos. Directamente de Ponte de Lima al mundo.

La técnica

SOBRE EL CERDO AHUMADO

El cerdo se cría de forma tradicional, con acceso a pastos naturales. El ahumado se realiza con leña de roble local, un método que se remonta a los antepasados, y la curación prolongada permite desarrollar sabores complejos.

Hechas a mano por Quinta dos Fumeiros

Las piezas

En Portugal, el amor se demuestra a través de la comida. Deolinda aprendió esta verdad de su madre Aurora, que le transmitió no solo las recetas de sus especialidades, sino también la receta de un negocio basado en valores humanos. Quinta dos Fumeiros es más que una productora de charcutería; es un legado familiar donde la tradición y la innovación se entrelazan. Cada producto lleva consigo la historia de una familia dedicada a la tierra y a los animales, y el compromiso de Deolinda con la felicidad de las personas que participan en el proceso.

Productor