Aceite Tratturo de Fronteira

Los olivares de Fronteira a la mesa

En Fronteira, en el Alto Alentejo, Monte do Camelo, una pequeña explotación agrícola y productora de aceite, sigue de cerca toda la producción del Tratturo. Los olivos, de las variedades Galega y Cobrançosa, crecen en un olivar mayoritariamente tradicional de secano, en producción ecológica.

Después, las aceitunas se convierten en aceite en una almazara propia. El resultado son dos aceites de oliva virgen extra, cada uno con su identidad.

Hecho exclusivamente con aceituna Galega, el primero tiene un perfil frutado verde, con notas de frutos secos en nariz, un amargor moderado y un final suavemente picante. El aceite de Cobrançosa revela una frescura floral y herbácea, con aromas a hoja de tomate, hierba y hierbas aromáticas, en equilibrio entre amargo y picante.

Filipe y Vanessa, del Mercado Alentejano, eligieron estas dos referencias de Monte do Camelo. En Ra-Ro compartimos la elección porque nuestro paladar no se resistió.