Mesa de Navidad portuguesa: cómo poner la mesa de la consoada, paso a paso

Por Luís Serra, cofundador de Ra-Ro · Ver perfil

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La consoada es la cena de la noche del 24 de diciembre, la comida más importante de la Navidad portuguesa. En casi todo el país se come bacalao cocido con col, patatas y huevo; en algunas zonas del norte, como Trás-os-Montes y el Miño, también se sirve pulpo. Para poner la mesa de la consoada basta poco: un mantel de lino o algodón, vajilla sencilla, barro para servir, un centro de mesa natural con piñas y naranjas, velas y un buen sitio para los mayores.

La mesa de Navidad portuguesa en resumen

• Cuándo: la noche del 24 de diciembre, la consoada; la comida del 25 es otra.
• Qué se come: bacalao cocido con col, patatas y huevo; pulpo en algunas zonas del norte.
• Dulces: rabanadas, filhós, sonhos, bolo-rei y arroz con leche, entre muchos otros que cambian según la región.
• La mesa: tejidos naturales, barro y cobre para servir, y un centro de mesa hecho con lo que dan el campo y el frutero.
• En Ra-Ro: las Servilletas Bailha, el Pack Mesa de Barro Negro y el Plato de Cobre.

Qué es la consoada y qué se come

Consoada es el nombre de la cena portuguesa de Nochebuena, servida la noche del 24 de diciembre. Reúne a toda la familia alrededor de la mesa y, para muchos, termina con la Misa del Gallo a medianoche.

El plato principal es casi siempre el bacalao cocido, con col, patatas y huevo duro, aliñado con aceite de oliva y ajo. En la Beira se llama bacalhau com todos y hay quien añade garbanzos. En Trás-os-Montes y el Alto Duero, el pulpo cocido comparte mesa con el bacalao, y en el Miño muchas casas también sirven pulpo. Azores y Madeira tienen otras costumbres. Lo que sobra se convierte al día siguiente en roupa velha.

Cada región tiene sus dulces. Los más comunes son las rabanadas (torrijas), las filhós, los sonhos (buñuelos), el bolo-rei (roscón), el arroz con leche y la aletria (fideos dulces). En el Alentejo hay azevias y en el norte, mexidos y migas dulces.

Cómo poner la mesa de la consoada, paso a paso

1. Mantel: de lino o algodón, blanco, crudo o en un tono cálido. Los tejidos naturales aguantan las manchas de aceite y se lavan bien.
2. Servilletas: de tela, una por persona, dobladas sobre el plato o junto al tenedor. Una servilleta bordada basta para dar el tono.
3. Vajilla: plato llano con el hondo encima si hay sopa. Tenedores a la izquierda, cuchillos y cucharas a la derecha, copas de agua y vino delante.
4. Servir en barro y cobre: el bacalao y la col llegan a la mesa en una fuente, el vino y el agua en jarras de barro, el pan en un lebrillo. Cada uno se sirve.
5. Centro de mesa: bajo, para no tapar la cara de quien está enfrente.
6. Velas: varias, de distintas alturas, lejos de las ramas secas.
7. Sitios: los mayores, en el lugar más cómodo, cerca de la calefacción y de quien les ayuda a servirse.

Centro de mesa natural para Navidad

La decoración de la mesa de Navidad no necesita adornos comprados. Un centro de mesa natural se hace en diez minutos:

• Piñas recogidas en el pinar, limpias y secas.
• Naranjas enteras o en rodajas secadas al horno, con clavos de olor.
• Ramas de pino, olivo, romero o laurel, que además huelen bien.
• Nueces, castañas y frutos secos en un cuenco, para comer al final de la noche.
• Velas en el centro, en candelabros de barro o de metal.

Ideas con piezas portuguesas para la mesa de Navidad

Las Servilletas Bailha (27,70 €) son de lino beige, bordadas a mano con puntos tradicionales de Madeira por artesanas de Bailha, en Estreito de Câmara de Lobos. En una cena así, marcan la diferencia.

Para servir, el Pack Mesa de Barro Negro (121,32 €) reúne cuatro piezas de César Teixeira, de Gondar, Amarante: calabaza y jarrón para el agua y el vino, púcaro para servir y lebrillo para el pan o la ensalada. El barro se cuece en soenga y ninguna pieza sale igual. Antes de poner barro nuevo al fuego, lea cómo curar el barro negro de Gondar.

El Plato de Cobre (124,20 €), martillado a mano por Nuno Palma en Loulé, sirve para el bolo-rei o las rabanadas y el resto del año cuelga en la pared. Su Cataplana de Cobre (183,30 €) lleva el pulpo o un guiso de pescado directamente a la mesa.

La Cantarinha dos Namorados (96,20 €), de Guimarães, con flores en relieve, queda bien en el centro con una rama de olivo. Y un cuenco de Flor de Sal (7,30 €) de las Salinas do Samouco, recogida a mano, junto al aceite, es el toque que le falta al bacalao.

Para cerrar la noche, con moderación, una copita de Licor de Saúco (22,20 €) o de Aguardente Lourinhã Matriz (51,10 €) acompaña los dulces y la conversación.

Tradiciones en la mesa la noche de Navidad

En muchas casas la mesa sigue llena hasta tarde: los dulces y los frutos secos no se recogen enseguida, porque la familia sigue charlando o vuelve con hambre de la Misa del Gallo. En el Miño, en tierras de Esposende, se cuenta que el fuego se mantenía encendido toda la noche para que las almas de los familiares fallecidos vinieran a calentarse. Por eso, para muchos, la consoada es también la noche de recordar a quien ya no está en la mesa.

Dónde comprar piezas para la mesa de Navidad

En la selección de Navidad de Ra-Ro hay piezas hechas a mano por artesanos portugueses, con envío a Portugal y al extranjero. Si busca regalos, vea también la guía Regalos de Navidad portugueses hechos a mano: guía por precio.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la consoada?

Es la cena portuguesa de Nochebuena, servida en familia la noche del 24 de diciembre. El plato más común es el bacalao cocido con col, patatas y huevo.

¿Qué se come en la consoada tradicional?

Bacalao cocido con col, patatas y huevo, aliñado con aceite de oliva. En algunas zonas del norte, como Trás-os-Montes y el Miño, también se come pulpo.

¿Cuáles son los dulces de Navidad portugueses?

Los más comunes son las rabanadas, las filhós, los sonhos, el bolo-rei, el arroz con leche y la aletria, con variantes regionales como las azevias del Alentejo.

¿Cómo poner la mesa de Navidad portuguesa?

Mantel y servilletas de lino o algodón, vajilla sencilla, fuentes y jarras de barro o cobre para servir, un centro de mesa bajo y natural y velas.

¿Cómo hacer un centro de mesa navideño natural?

Junte piñas, naranjas enteras o secas, ramas de pino, olivo o romero, frutos secos y algunas velas en una composición baja en el centro de la mesa.

¿Dónde comprar piezas portuguesas para la mesa de Navidad?

En Ra-Ro, que reúne servilletas bordadas, barro negro de Gondar y cobre martillado de Loulé hechos a mano, con envío a Portugal y al extranjero.