Cataplana de Cobre

¿Qué otra magnífica pieza de diseño es también capaz de cocinar los más deliciosos guisos mediterráneos?

Los humanos no inventaron el mar. Ni la gamba, ni el ajo. Ni el cobre. Pero alguien inventó la Cataplana, un utensilio de cocina típicamente portugués que unió todo esto.

Hablamos en pretérito perfecto y queremos deciros por qué. La cataplana de cobre es muy difícil de encontrar hoy en día, y se enfrenta a serias posibilidades de extinción. ¿Por qué? Porque tarda mucho más en hacerse que sus alternativas de aluminio o acero inoxidable, a pesar de permitir una excelente conducción del calor y de tener el aspecto de una pieza de diseño deslumbrante.

Nuno Palma es un artista del cobre de Feiteira, una pequeña población de la freguesia de Cachopo (Algarve, Portugal), y una de las últimas personas que hacen cataplanas a la manera antigua - es un caso raro de un joven que rescata técnicas artesanales tradicionales de la desaparición.

Él mismo corta las láminas del metal rosa-anaranjado brillante y después ablanda el material al fuego. El martillo moldea y endurece la chapa, que empieza a parecerse a la hermosa cataplana que está destinada a ser. Palma la frota con arena para eliminar las impurezas, la perfecciona con varias rondas de martilleo y le da el pulido final.

Después, nos toca a nosotros cocinar la comida tradicional mediterránea a fuego lento, durante largas horas, condensando sabores, aromas y amor.