Ein Stück aus schwarzem Ton, geboren aus einem uralten Feuer.
Der traditionelle Ton wird gebrannt. Der dunkle Ton aus Gondar wird geschmiedet. Geschmiedet aus dem Feuer der Soenga, einer Technik, die von den örtlichen Handwerkern zu Beginn des 17. Jahrhunderts erfunden wurde, bei der ein traditionelles Feuer im Freien in Flammen ausbricht, die eine Temperatur von 1000ºC erreichen und den Tonstücken einen schwarzen Rauch einflößen, der ihnen ihren historisch einzigartigen Farbton verleiht.
In dem Moment, in dem Sie dies lesen, sind César Teixeira und sein Sohn João aus dem Dorf Gondar (Minho, Portugal) die letzten Menschen auf der Erde, die noch die Soenga beschwören, um Stücke aus elegantem, geheimnisvollem und dunklem Ton wie diesen Schmortopf herzustellen - je nach Ihrem Geschmack nützlich und dekorativ.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen dem Topf und dem Schmortopf?
Der Schmortopf ist breiter und niedriger als der Topf. Er wurde für Schmorgerichte, Fleischeintöpfe und Gerichte gedacht, die eine stärkere Verdunstung erfordern - wie das Rösten von Stockfisch oder das Zubereiten von Tintenfisch. Der Topf ist tiefer und für Suppen und Reis geeignet.
Muss ich ihn vor der ersten Verwendung einbrennen?
Ja. 12 Std. in Wasser einweichen, mit Knoblauch einreiben, 30 Minuten lang eine einfache Brühe kochen. Dieses 'Einbrennen' schließt die Poren des schwarzen Tons und neutralisiert jeden anfänglichen Kochgeruch. Ohne diesen Schritt kann der Geschmack der Speisen 'nach Ton' schmecken.
Ist der Schmortopf backofengeeignet?
Ja, bis 220°C. Beginnen Sie das Erhitzen immer aus dem kalten Ofen, um einen Temperaturschock zu vermeiden. Ideal für lange Bratzeiten: Stockfisch im Ofen, Lende, Brathähnchen, Cabidela-Reis im Ofen.
Gibt es einen Unterschied zwischen dem Kauf eines industriellen Schmortopfes und diesem?
Ja. Der industrielle Schmortopf wird in Serie hergestellt, mit Glasuren, die Blei oder Cadmium enthalten können. Dieser ist aus reinem schwarzem Ton, in einer unterirdischen Soenga von César Teixeira gebrannt. Ohne Chemikalien, ohne Glasuren, mit kultureller Identität.
Aus welcher Region stammt er?
Der Ursprung dieses Stücks ist Minho, in Portugal. Ra-Ro verbindet jedes Stück mit seinem Ursprung, mit dem Gebiet und mit den Menschen, die es herstellen.
Welche Maße hat er?
Er misst etwa 26 cm in der Höhe, 29 cm in der Breite. Da es sich um ein handgefertigtes Stück handelt, können die Maße von Stück zu Stück leicht variieren.
Wie soll ich dieses Stück pflegen?
Handhabung Aufgrund der einzigartigen und handgefertigten Natur dieses Stücks handhaben Sie es mit Sorgfalt, um versehentliche Stöße oder Stürze zu vermeiden. Vermeiden Sie abrupte Temperaturwechsel, da dies zu Rissen führen kann. Aufbewahrung Wird es zu dekorativen Zwecken verwendet, benutzen Sie ein trockenes Baumwolltuch oder eine weiche Bürste, um den Staub zu entfernen. Bewahren Sie es an einem sicheren Ort auf, an dem es vor möglichen Stößen geschützt ist.
Durchmesser > 29 cm
Höhe > 26 cm
Handhabung
Aufgrund der einzigartigen und handwerklichen Natur dieses Stücks handhaben Sie es mit Sorgfalt, um Stöße oder versehentliches Herunterfallen zu vermeiden. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturwechsel, da dies Risse verursachen kann.
Aufbewahrung
Wenn es zu dekorativen Zwecken verwendet wird, verwenden Sie ein trockenes Baumwolltuch oder eine weiche Bürste, um den Staub zu entfernen.
Bewahren Sie es an einem sicheren Ort auf, wo es vor möglichen Stößen geschützt ist.
