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Porta da Loja

Die Familie Casais aus Tibães hat sich dafür eingesetzt, diesen Apfel aus der Vergessenheit zu retten, und setzt damit das Vermächtnis von Mönchen und Bauern fort, die ihn über Jahrhunderte bewahrt haben.

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EIN APFEL, GERETTET DURCH FAMILIÄRE HINGABE

Die Geschichte5StückeStücke ansehen

Alles begann mit einem Baum. Einem Stammbaum. Dem der Casais aus Tibães (Minho, Portugal), die sich verpflichteten, den Apfel Porta da Loja vor seinem beinahe vollständigen Aussterben zu retten.

Jahrhunderte zuvor hatten die Benediktinermönche des Klosters von Tibães seinen Anbau mit fast religiöser Hingabe bewahrt, und später gewöhnten sich die örtlichen Bauern daran, ihn in der Vorratskammer ("loja") aufzubewahren, die sich hinter der Haustür befand.

Diese delikate Frucht von den Mönchen und den Bauern zu erben, verlangte der Familie Casais einen Geist der Widerstandskraft ab. Oder vielmehr ein Ritual der Widerstandskraft.

Sie begannen damit, die letzten lebenden Bäume zu suchen, verstreut über vergessene Ländereien. Sie arbeiteten mit Agrarforschern zusammen, um lebensfähige Exemplare zu katalogisieren und zu bewahren, und pflanzten neue Obstgärten, welche die genetische Integrität des Baumes achteten. Heute ist der Apfel zurück und kann in Produkten wie Cidre und Konfitüre genossen oder pur, ganz und saftig verkostet werden. Die Erinnerung bleibt für immer reif.

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Der Werdegang

Porta da Loja

Ursprünge und Familienerbe

Alles beginnt mit einem Baum. Einem Stammbaum. Dem der Familie Casais aus Tibães, die sich geschworen hat, den beinahe ausgestorbenen, einzigartigen Apfel Maçã Porta da Loja („Tür des Ladens“) zurückzubringen.

Historischer Hintergrund

Jahrhunderte zuvor hatten die Benediktinermönche des Mosteiro de Tibães ihren Anbau mit fast religiöser Sorgfalt bewahrt, und später lagerten die örtlichen Bauern die Äpfel im kühlen Raum hinter ihrer Haustür (genannt „Laden“, auf Portugiesisch „loja“).

Rettung und Erhaltung

Zunächst suchten sie nach den letzten lebenden Bäumen, verstreut über vergessene Ländereien. Dann arbeiteten sie mit Agrarforschern zusammen, um lebensfähige Exemplare zu katalogisieren und zu erhalten, und pflanzten neue Obstgärten, die die genetische Integrität des Baumes respektieren.

Wiederbelebung und Produkte

Heute ist der Apfel quicklebendig und lässt sich in verschiedenen Produkten genießen, von Cidre bis Konfitüre. Man kann auch hineinbeißen und ihn im Ganzen kosten. Die Erinnerung bleibt für immer reif.

Die Technik

ÜBER DIE MAÇÃ PORTA DA LOJA

Die Maçã Porta da Loja ist für ihre Widerstandsfähigkeit und ihren einzigartigen Geschmack bekannt. Der Name stammt von dem Ort, an dem sie gelagert wurde: der „loja“, einer traditionellen Vorratskammer in den Häusern des Minho.

Handgefertigt von Porta da Loja

Die Stücke

Zartbitterschokolade mit getrocknetem Apfel

Der erste Biss in diesen Apfel ist eine Reise durch die Zeit. Wir hielten ihn in der Hand, hässlich und unregelmäßig, und wollten gerade hineinbeißen, als wir dachten: Was wir gleich kosten, wäre beinahe ausgestorben. Der Biss ließ den Saft unseren Geist durchfluten, und wir ergaben uns den jahrhundertealten Aromen von Tibães. Die Menschen im Minho kennen diesen Apfel für seine Widerstandskraft, doch sein Ruhm reichte nie über den Douro hinaus. Mit der Landflucht und der Vorliebe für importierte Äpfel verschwand er fast. Nun ist er hier, vor unserer Haustür, ein Zeugnis der Beharrlichkeit. Was hier serviert wird, ist nicht nur ein Apfel, sondern eine Geschichte von Rettung und Hingabe, geteilt mit Seele in jedem Biss.

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