Licor de Sabugueiro

Colhido a 800 metros acima do nível do mar, antes de se demorar no palato.

Olhámos para o relógio. Não é que estivéssemos com pressa.

Na verdade, tínhamos pensado em esperar até à primavera, porque queríamos mesmo ver as encostas das montanhas cobertas pela brancura fofa da flor de sabugueiro. Mas eram quase oito da noite num dia do final de outubro e tínhamos de preencher os cinco ou seis meses que faltavam.

Entretanto, o sabor floral e doce do Licor de flor de sabugueiro permanecia na nossa boca. Não admira que a estas flores sejam atribuídas faculdades curativas desde os tempos medievais, há uma sensação de pureza. Ou, pelo menos, de purificação. Minúsculas e frágeis, estas flores podem ser encontradas um pouco por todo o país, mas o que as torna escassas é o facto de serem colhidas a 800 metros acima do nível do mar e infundidas num licor utilizando métodos tradicionais e uma sabedoria ancestral conhecida apenas pelos seus produtores, Licores Serrano da Covilhã (Beira Baixa, Portugal).

O relógio é impiedoso. Felizmente, a natureza tem os seus próprios ciclos.