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Quinta dos Fumeiros
Feito à mão porQuinta dos Fumeiros
Barriga de Porco Fumada
9,50 €
Disponível
Índice Ra-RoInvulgarO que é o Índice Ra-Ro?Em Portugal mostramos amor através da comida. Foi uma das coisas que Deolinda aprendeu com a sua mãe Aurora, antes de aprender as receitas das iguarias e a receita do negócio, sediado em Ponte de Lima (Minho, Portugal). Herdou também...
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Feito à mão porQuinta dos FumeirosConservação
Envio e devoluções
Prazo de envio: Aproximadamente > 2 semanas
Enviamos para todo o mundo. Tem 14 dias para devolver a peça, sem custos. O pagamento é seguro e encriptado.
Novidade do fumeiro
Barriga de Porco Fumada
Sabores tradicionais para o gosto contemporâneo.
A história
Estamos habituados a fumar outras partes do porco, mas não esta. Na Quinta dos Fumeiros, Deolinda acrescentou ao património da família *uma nova tradição: a inovação*. A Barriga de Porco Fumada é *uma novidade difícil de encontrar*, *familiar e requintada*.
História da peça
Barriga de Porco Fumada
Sabores tradicionais para o gosto contemporâneo
Em Portugal mostramos amor através da comida.
Foi uma das coisas que Deolinda aprendeu com a sua mãe Aurora, antes de aprender as receitas das iguarias e a receita do negócio, sediado em Ponte de Lima (Minho, Portugal). Herdou também a sua força e perseverança. Com o passar dos anos, Deolinda tornou sua a Quinta dos Fumeiros e acrescentou uma nova tradição ao património da família e da região: a inovação. E não é essa a única forma de fundar novas tradições?
Foi aqui que descobrimos a Barriga de porco fumada, uma novidade difícil de encontrar - estamos habituados a fumar outras partes do porco, mas não esta.
Familiar e requintado.
Tinha de haver uma razão para passarmos tanto tempo à mesa.
Em números
A peça em factos.
Origem1988
Ano em que Aurora começou o negócio familiar que Deolinda hoje dirige.
Nova geração1999
Ano em que Deolinda assumiu a direção da Quinta dos Fumeiros.
Ver a peça
Veja cada detalhe.
Vista geral
A barriga fumada
Uma peça inteira de barriga de porco, fumada na Quinta dos Fumeiros.
- 1Crosta fumadaA fumagem com lenha de carvalho local dá cor à superfície.
- 2CamadasCarne e gordura alternadas ao longo da peça.
- 3Prato de madeiraPronta a servir.
De perfil
Camada a camada
Uma parte do porco que raramente se fuma.
- 1Superfície escuraO sinal do fumo na parte de cima da peça.
- 2Carne entremeadaFaixas de carne e gordura, típicas da barriga.
- 3A peleA base da peça, curada com o resto da barriga.
Em detalhe
Cura prolongada
O tempo de cura permite desenvolver sabores complexos.
- 1CrostaO fumo concentra-se na camada exterior.
- 2VeiosGordura e carne em camadas finas.
- 3BaseA pele que protege a peça.
Ficha da peça
Dimensões e cuidados.
Conservação
Prazo de envio
Conheça o produtor
SABORES CURADOS COM FELICIDADE
Deolinda Campelo herdou o negócio familiar da mãe Aurora, mantendo o cuidado pelos animais e pela terra, enquanto introduz inovação nos processos de cura e fumagem.
conhecer a história
O percurso
Quinta dos Fumeiros
Origens familiares
Deolinda Campelo é o segundo ato de uma história que começou em 1988, quando a sua mãe, Aurora Miranda do Rego, criou um pequeno negócio familiar de criação de porcos, com tempo e cuidado pelos animais e pela terra, como os seus antepassados faziam há séculos. A carne era fumada com lenha de carvalho local e curada durante meses, antes de ser fatiada e finalmente provada.
Assumir a liderança
Onze anos depois, em 1999, Deolinda assumiu a direção da Quinta dos Fumeiros e honrou a mãe ao transformar o fumeiro familiar numa pérola distinta da charcutaria portuguesa.
Filosofia e prioridades
Ainda hoje, o sabor é apenas a segunda coisa mais importante para Deolinda. Porque, em primeiro lugar, sempre foram as pessoas. Deolinda quer que os seus agricultores, técnicos, familiares e vizinhos sejam felizes: quer poder chamar-lhes “pessoas felizes”.
Tradição e inovação
E se a felicidade tem sabor, é temperada com tradição e inovação. Deolinda e a sua equipa levam a tradição mais longe, melhorando processos, criando novas receitas e dando nova vida a sabores históricos. Diretamente de Ponte de Lima para o mundo.
Em Portugal, mostra-se amor através da comida. Esta verdade foi aprendida por Deolinda com a sua mãe Aurora, que lhe transmitiu não apenas as receitas das iguarias, mas também a receita para um negócio baseado em valores humanos. A Quinta dos Fumeiros é mais do que uma produtora de charcutaria; é um legado familiar onde a tradição e a inovação se entrelaçam. Cada produto carrega consigo a história de uma família dedicada à terra e aos animais, e o compromisso de Deolinda com a felicidade das pessoas envolvidas no processo.
Perguntas
Tudo o que precisa de saber.
O que é esta peça?
Barriga de porco fumada da Quinta dos Fumeiros, em Ponte de Lima, Minho. Uma novidade difícil de encontrar, feita por Deolinda. Familiar e requintado.
De que região vem?
Vem do Minho, em Portugal. Na Ra-Ro, cada peça está ligada à sua origem e ao território onde nasce.
Quem produz esta peça?
É produzida por Quinta dos Fumeiros, o produtor com quem a Ra-Ro trabalha diretamente para esta peça.
Que técnica é utilizada?
Esta peça é feita recorrendo à técnica de Charcutaria.
As peças são todas iguais?
Sendo uma peça de produção artesanal, pode variar ligeiramente de exemplar para exemplar. Essa variação faz parte da sua autenticidade.
Fazem envio para todo o mundo?
Sim, a Ra-Ro envia para todo o mundo.
Como funciona a devolução?
Dispõe de 14 dias para devolução gratuita.
O pagamento é seguro?
Sim, todos os pagamentos são processados de forma segura e encriptada.
Leve para casa uma peça rara do fumeiro de Ponte de Lima.
9,50 € · disponível para envio
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