Jambon de Dinde

Une réinvention du fumage traditionnel portugais

Au Portugal, nous montrons notre amour à travers la nourriture.

C'est l'une des choses que Deolinda a apprises de sa mère Aurora, avant d'apprendre les recettes des mets délicats et la recette de l'entreprise, basée à Ponte de Lima (Minho, Portugal). Elle a aussi hérité de sa force et de sa persévérance. Au fil des ans, Deolinda a fait de la Quinta dos Fumeiros sa maison et y a développé les traditions familiales et régionales.

C'est là que nous avons découvert le Jambon de Dinde et que nous avons été intrigués. Deolinda est la nouvelle génération d'une famille qui a su préserver l'art du fumage. C'est pourquoi elle a voulu associer le meilleur des recettes de sa mère au goût de ceux qui cherchent une alternative au porc, prédominant dans la charcuterie nationale.

Elle a ainsi combiné les assaisonnements, le processus de salaison et le fumage traditionnel avec des cuisses de dinde soigneusement sélectionnées. Elle a obtenu un jambon à la texture plus légère et au profil distinct. Prêt pour des planches de charcuterie raffinées ou pour accompagner un plat de viandes froides.

Avec le Jambon de Dinde, Deolinda innove avec un engagement intemporel envers la qualité des ingrédients et la volonté de créer des produits qui évoquent toujours des souvenirs et des saveurs authentiques.