Folar de Ponte de Lima 600 g

Une pâte à brioche légère, affinée par la fumée du Minho

Au Portugal, nous montrons notre amour à travers la nourriture.

Ce fut l'une des choses que Deolinda apprit de sa mère Aurora, avant d'apprendre les recettes des mets et la recette de l'entreprise, établie à Ponte de Lima (Minho, Portugal). Elle hérita également de sa force et de sa persévérance. Au fil des ans, Deolinda fit de la Quinta dos Fumeiros sa maison et y développa les traditions familiales et régionales.

C'est ici que nous avons découvert son Folar et l'expérience fut surprenante.

Symbole gastronomique portugais, particulièrement associé aux célébrations de Pâques, le folar repose sur des ingrédients et des méthodes propres qui évoquent des souvenirs et des coutumes locales.

À la Quinta dos Fumeiros, Deolinda a voulu honorer et sublimer la tradition. Elle a sélectionné avec soin les ingrédients de la pâte à brioche légère et moelleuse du folar et y a ajouté les charcuteries produites dans la ferme elle-même. Le résultat est plus que la somme des parties : le gras, la fumée et les morceaux de charcuterie se fondent avec la pâte moelleuse dans une combinaison qui n'existe qu'ici, dans cette ferme. Par les mains de Deolinda.

Ainsi, le Folar de Ponte de Lima apparaît à chaque Pâques comme bien plus qu'un aliment : c'est une histoire de tradition, de convivialité et d'expression gastronomique singulière du Minho. Entre parents et amis, chaque tranche évoque le plaisir de préserver ce qui vaut la peine d'être gardé. À table, avec saveur et affection.