Fleur de Sel

Das Salz, das man sieht, bevor man es schmeckt

Im Mündungsgebiet des Tejo waren die Salinen von Samouco einst die größten Salzproduzenten des Landes. Heute besteht die Marinha do Canto fort, wo das Salz, hartnäckig, geblieben ist. Hier entsteht die Fleur de Sel. An der Oberfläche der Salinen bildet sich, wenn die Bedingungen perfekt sind, eine feine Kristallschicht. Von Hand gesammelt, mit Netzen und mit dem Wissen, das der Zeit standhält.

Es ist das Knuspern, das man hört, bevor man es spürt. Es dient nicht zum Würzen, sondern zum Vollenden. Um das bereits fertige Gericht abzurunden und zu wecken, was fast schon da war.

Es ist mehr als ein Gewürz. Es ist der letzte Moment. Durch die Hände all jener, die in der Marinha do Canto darauf beharren, es herzustellen.

Häufige Fragen