Schneckenkorb

Die Schnecke geht auf die Schulter, schon ohne die Stäbchen in der Sonne.

Es gibt solche Bräuche. Jene, die viele erfreuen, in einem Land wie Portugal, wo die Gastronomie uns von Norden bis Süden herausfordert und wo uns im Sommer die Schnecken auf Platten erreichen, mit viel Oregano und schmelzendem Speck, für einen kräftigen Geschmack.

Dafür braucht es jemanden, der sie sammelt. Und im Gedanken an diese Tradition entstand der Schneckenkorb - ein kleiner Korb, der über die Schulter geht und die langsamsten, die sich fangen lassen, nicht entkommen lässt. Vielleicht schauen wir dieses Jahr nicht auf die Platten...

Dieser Schneckenkorb ist das Werk des algarvischen Handwerkers Isidoro Ramos aus Paderne.
Er ist aus Espartogras gefertigt, einer heimischen Pflanze, die er selbst auf den Feldern und in den Bergen der Algarve wachsen sieht, bis sie bereit ist, geerntet zu werden, zwischen Juli und September.

Nach dem Ernten wird das Espartogras in die Sonne gelegt, um einen goldenen Ton anzunehmen, und anschließend eingeweicht, damit es weicher wird und bearbeitet werden kann. Es erwacht zum Leben in Flechten - der Empreita - die dann von der Basis bis zur Spitze aufgerollt und miteinander vernäht werden. Mit einer dicken Nadel und Jute- oder Sisalschnur. Mit derselben handwerklichen Technik, die Isidoro als Kind von seiner Großmutter und seiner Mutter gelernt hat.

Der Schneckenkorb lässt die Schnecken nicht entkommen. Und ebenso wenig das Espartogras der Berge der Algarve, die Hände, die es geerntet haben, und die Technik, die Isidoros Großmutter und Mutter ihm beigebracht haben.

Häufig gestellte Fragen