Azeite Tratturo de Fronteira

Os olivais de Fronteira à mesa

Em Fronteira, no Alto Alentejo, a Monte do Camelo, uma pequena exploração agrícola e produtora de azeite, acompanha de perto toda a produção do Tratturo. As oliveiras, das variedades Galega e Cobrançosa, crescem num olival maioritariamente tradicional de sequeiro, em modo de produção biológico. 

Depois, é num lagar próprio que as azeitonas são transformadas em azeite. O resultado são dois azeites virgem extra, cada um com a identidade. 

Feito exclusivamente a partir de azeitona Galega, o primeiro apresenta um perfil frutado verde, com notas de frutos secos no aroma, um amargo moderado e um final suavemente picante. Já o azeite de Cobrançosa revela uma frescura floral e herbácea, com aromas a rama de tomate, relva e ervas aromáticas, num equilíbrio entre o amargo e o picante.

Filipe e Vanessa, do Mercado Alentejano, escolheram estas duas referências da Monte do Camelo. Na Ra-Ro, partilhamos a escolha porque o nosso palato não resistiu.