Cataplana em Cobre

Que outra magnífica peça de design é também capaz de cozinhar os mais deliciosos guisados mediterrânicos?

Os humanos não inventaram o mar. Nem o camarão, nem o alho. Nem o cobre. Mas alguém inventou a Cataplana, um utensílio de cozinha tipicamente português que uniu tudo isto.

Falamos no pretérito perfeito e queremos dizer-vos porquê. A cataplana de cobre é muito difícil de encontrar hoje em dia, enfrentando sérias possibilidades de extinção. Porquê? Porque demora muito mais tempo a fazer do que as suas alternativas de alumínio ou inox, apesar de permitir uma excelente condução de calor e ter o aspeto de uma peça de design deslumbrante.

Nuno Palma é um artista do cobre de Feiteira, uma pequena povoação na freguesia de Cachopo (Algarve, Portugal), e uma das últimas pessoas a fazer cataplanas à maneira antiga - é um caso raro de um jovem que resgata técnicas artesanais tradicionais do desaparecimento.

Ele próprio corta as folhas do metal rosa-alaranjado brilhante e depois amolece o material no fogo. O martelo molda e endurece chapa, que começa a parecer-se com a bela cataplana que está destinada a ser. Palma esfrega-a com areia para remover as impurezas, aperfeiçoa-a com várias rodadas de marteladas e dá-lhe o polimento final.

Depois, cabe-nos a nós cozinhar a comida tradicional mediterrânica em lume brando, durante longas horas, condensando sabores, aromas e amor.