Cataplana en Cuivre

Quelle autre magnifique pièce de design est aussi capable de cuisiner les plus délicieux ragoûts méditerranéens ?

Les humains n'ont pas inventé la mer. Ni la crevette, ni l'ail. Ni le cuivre. Mais quelqu'un a inventé la Cataplana, un ustensile de cuisine typiquement portugais qui a réuni tout cela.

Nous en parlons au passé et nous voulons vous dire pourquoi. La cataplana en cuivre est très difficile à trouver de nos jours, elle risque sérieusement de disparaître. Pourquoi ? Parce qu'elle prend beaucoup plus de temps à fabriquer que ses alternatives en aluminium ou en inox, bien qu'elle permette une excellente conduction de la chaleur et ait l'aspect d'une pièce de design éblouissante.

Nuno Palma est un artiste du cuivre de Feiteira, un petit hameau de la freguesia de Cachopo (Algarve, Portugal), et l'une des dernières personnes à fabriquer des cataplanas à l'ancienne - c'est un cas rare d'un jeune qui sauve de la disparition des techniques artisanales traditionnelles.

Il coupe lui-même les feuilles du métal rose-orangé brillant, puis ramollit le matériau au feu. Le marteau façonne et durcit la tôle, qui commence à ressembler à la belle cataplana qu'elle est destinée à devenir. Palma la frotte avec du sable pour enlever les impuretés, la perfectionne avec plusieurs séries de coups de marteau et lui donne le polissage final.

Ensuite, c'est à nous de cuisiner la nourriture traditionnelle méditerranéenne à feu doux, pendant de longues heures, en condensant saveurs, arômes et amour.