Una pieza de barro negro nacida de un fuego ancestral.
El barro tradicional se cuece. El barro oscuro de Gondar se forja. Forjado a partir del fuego de la soenga, una técnica inventada por los artesanos locales a principios del siglo XVII, donde una hoguera tradicional al aire libre estalla en llamas que alcanzan una temperatura de 1000ºC, infundiendo en las piezas de barro un humo negro que les da su tonalidad históricamente única.
En el momento en que lee esto, César Teixeira y su hijo João, de la aldea de Gondar (Minho, Portugal), son las últimas personas en la Tierra que aún conjuran la soenga para hacer piezas de barro elegante, misterioso y oscuro como esta cazuela - utilitaria y decorativa, según su gusto.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la olla y la cazuela?
La cazuela es más ancha y baja que la olla. Se pensó para sofritos, guisos de carne y platos que requieren mayor evaporación - como asar bacalao o cocinar pulpo. La olla es más honda, indicada para sopas y arroz.
¿Necesito curarla antes del primer uso?
Sí. Sumergir 12 h en agua, frotar con ajo, cocer un caldo simple 30 minutos. Esta 'cura' cierra los poros del barro negro y neutraliza cualquier olor de cocción inicial. Sin este paso el sabor de la comida puede quedar 'a barro'.
¿La cazuela va al horno?
Sí, hasta 220°C. Comience siempre el calentamiento desde el horno frío para evitar el choque térmico. Ideal para asados largos: bacalao al horno, lomo, pollo asado, arroz de cabidela al horno.
¿Hay diferencia entre comprar una cazuela industrial y esta?
Sí. La cazuela industrial se fabrica en serie, con esmaltes que pueden contener plomo o cadmio. Esta es barro negro puro, cocido en soenga subterránea por César Teixeira. Sin químicos, sin esmaltes, con identidad cultural.
¿De qué región es?
El origen de esta pieza es Minho, en Portugal. Ra-Ro conecta cada pieza con su origen, con el territorio y con las personas que la hacen.
¿Qué dimensiones tiene?
Mide aproximadamente 26 cm de altura, 29 cm de anchura. Por ser una pieza artesanal, las medidas pueden variar ligeramente de pieza a pieza.
¿Cómo debo cuidar esta pieza?
Manipulación Debido a la naturaleza única y artesanal de esta pieza, manipúlela con cuidado para evitar golpes o caídas accidentales. Evite cambios bruscos de temperatura, pues eso puede causar fisuras. Almacenamiento Si se utiliza con fines decorativos, use un paño de algodón seco o un cepillo suave para quitar el polvo. Guárdela en un lugar seguro donde esté protegida de posibles impactos.
Diámetro > 29 cm
Altura > 26 cm
Manipulación
Debido a la naturaleza única y artesanal de esta pieza, manipúlela con cuidado para evitar golpes o caídas accidentales. Evite los cambios bruscos de temperatura, ya que esto puede causar fisuras.
Almacenamiento
Si se utiliza con fines decorativos, use un paño de algodón seco o un cepillo suave para quitar el polvo.
Guárdela en un lugar seguro donde esté protegida de posibles impactos.
