Cachaço Fumado com Queijo Senras

Harmonizadas durante séculos, duas iguarias distintas tornam-se uma só

Em Portugal mostramos amor através da comida.

Foi uma das coisas que Deolinda aprendeu com a sua mãe Aurora, antes de aprender as receitas das iguarias e a receita do negócio, sediado em Ponte de Lima (Minho, Portugal). Herdou também a sua força e perseverança. Com o passar dos anos, Deolinda tornou sua a Quinta dos Fumeiros e acrescentou uma nova tradição ao património da família e da região: a inovação. E não é essa a única forma de fundar novas tradições?

Demos a primeira dentada no Cachaço de porco com queijo Senra, incertos.

E depois.

Sabem quando provamos uma coisa pela primeira vez e ela não só sabe bem como também faz sentido?

Como novidade, é ao mesmo tempo imprevisto e inevitável. Por um lado, Aurora demorou 90 anos a assistir ao nascimento desta iguaria, embora os produtos e os sabores fizessem parte das suas memórias de toda a vida. Por outro, a carne de porco fumada e este queijo de vaca amanteigado têm origem nas mesmas pastagens - se crescem juntos ficam bem juntos, assim se costuma dizer.

Pelas mãos de Deolinda, filha de Aurora, duas provisões ancestrais tornaram-se finalmente numa só.

Outra dentada, com certeza.