Quinta dos Fumeiros

Presunto de Peru

Name: Presunto de Peru
SKU: 02PT07QFU0008
Price: 12.8 EUR

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RARO

Em Portugal mostramos amor através da comida. Foi uma das coisas que Deolinda aprendeu com a sua mãe Aurora, antes de aprender as receitas das iguarias e a receita do negócio, sediado em Ponte de Lima (Minho, Portugal). Herdou também a sua força e perseverança. Com o passar dos anos, Deolinda tornou sua a Quinta dos Fumeiros e acrescentou uma nova tradição ao património da família e da região: a inovação.

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Presunto de Peru

12,80 €

História da peça

Uma reinvenção do tradicional fumeiro português

Em Portugal mostramos amor através da comida.

Foi uma das coisas que Deolinda aprendeu com a sua mãe Aurora, antes de aprender as receitas das iguarias e a receita do negócio, sediado em Ponte de Lima (Minho, Portugal). Herdou também a sua força e perseverança. Com o passar dos anos, Deolinda fez da Quinta dos Fumeiros a sua casa e ali desenvolveu as tradições familiares e regionais.

Foi lá que encontrámos o Presunto de Peru e ficámos curiosos. Deolinda é a nova geração de uma família que soube preservar a arte do fumeiro. E por isso quis conjugar o melhor das receitas da sua mãe com o gosto de quem procura uma alternativa ao porco, predominante na charcutaria nacional.

Combinou assim os temperos, o processo de cura e a fumagem tradicional com pernas de peru cuidadosamente selecionadas. E obteve um presunto de textura mais leve e perfil distinto. Preparado para tábuas requintadas de enchidos ou para conviver num prato de carnes frias.

Com o Presunto de Peru, Deolinda inova com um compromisso intemporal para com a qualidade dos ingredientes e a vontade de criar produtos que evoquem sempre memórias e sabores genuínos.

Conheça o produtor

SABORES CURADOS COM FELICIDADE

Deolinda Campelo herdou o negócio familiar da mãe Aurora, mantendo o cuidado pelos animais e pela terra, enquanto introduz inovação nos processos de cura e fumagem.

conhecer a história

As suas últimas descobertas

Family Origins

Deolinda Campelo is the second act of a story that began in 1988, when her mother Aurora Miranda do Rego started a small family business breeding pigs with time and care for the animals and the land, the way her ancestors had done for centuries. The meat was smoked with local oak firewood and curated for months, before being sliced and finally tasted.

Taking the Lead

Eleven years later, in 1999, Deolinda became the head of Quinta dos Fumeiros and has honoured her mother by transforming her familiar smokehouse into a distinguishable pearl of Portuguese charcuterie.

Philosophy and Priorities

Still, to this day, flavour is only the second most important thing for Deolinda. Because first, it has always been about people. Deolinda wants her farmers, technicians, family members and neighbours to be happy: she wants to be able to call them “happy people”.

Tradition and Innovation

And if happiness has a taste, it is salted with tradition and innovation. Deolinda and her people carry tradition forward by improving processes, creating new recipes and giving historical flavours a new life. Directly from Ponte de Lima to the world.