Quinta dos Fumeiros

Folar de Ponte de Lima 600 g

Name: Folar de Ponte de Lima 600 g
SKU: 02PT07QFU0007
Price: 15.2 EUR

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RARO

Em Portugal mostramos amor através da comida. Foi uma das coisas que Deolinda aprendeu com a sua mãe Aurora, antes de aprender as receitas das iguarias e a receita do negócio, sediado em Ponte de Lima (Minho, Portugal). Herdou também a sua força e perseverança. Com o passar dos anos, Deolinda tornou sua a Quinta dos Fumeiros e acrescentou uma nova tradição ao património da família e da região: a inovação.

Preço regular 15,20 €

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Folar de Ponte de Lima 600 g

15,20 €

História da peça

Uma massa de brioche leve e apurada pelo fumo do Minho

Em Portugal mostramos amor através da comida.

Foi uma das coisas que Deolinda aprendeu com a sua mãe Aurora, antes de aprender as receitas das iguarias e a receita do negócio, sediado em Ponte de Lima (Minho, Portugal). Herdou também a sua força e perseverança. Com o passar dos anos, Deolinda fez da Quinta dos Fumeiros a sua casa e ali desenvolveu as tradições familiares e regionais.

Foi aqui que nos deparámos com o seu Folar e a experiência foi surpreendente.

Símbolo gastronómico português, especialmente associado às celebrações de Páscoa, o folar conta com ingredientes e métodos próprios que evocam memórias e costumes locais.

Na Quinta dos Fumeiros, Deolinda quis honrar e elevar a tradição. Selecionou cuidadosamente os ingredientes para a massa de brioche leve e macia do folar e juntou-lhes os enchidos produzidos na própria quinta. O resultado é mais do que a soma das partes: a gordura, o fumo e os pedaços dos enchidos fundem-se com a massa macia numa combinação que só existe aqui, nesta quinta. Pelas mãos de Deolinda.

Assim, o Folar de Ponte de Lima surge em cada Páscoa como mais do que um alimento: é uma história de tradição, convivência e expressão gastronómica singular do Minho. Entre familiares e amigos, cada fatia evoca o prazer de preservar o que vale a pena guardar. À mesa, com sabor e afeto.

Conheça o produtor

SABORES CURADOS COM FELICIDADE

Deolinda Campelo herdou o negócio familiar da mãe Aurora, mantendo o cuidado pelos animais e pela terra, enquanto introduz inovação nos processos de cura e fumagem.

conhecer a história

As suas últimas descobertas

Family Origins

Deolinda Campelo is the second act of a story that began in 1988, when her mother Aurora Miranda do Rego started a small family business breeding pigs with time and care for the animals and the land, the way her ancestors had done for centuries. The meat was smoked with local oak firewood and curated for months, before being sliced and finally tasted.

Taking the Lead

Eleven years later, in 1999, Deolinda became the head of Quinta dos Fumeiros and has honoured her mother by transforming her familiar smokehouse into a distinguishable pearl of Portuguese charcuterie.

Philosophy and Priorities

Still, to this day, flavour is only the second most important thing for Deolinda. Because first, it has always been about people. Deolinda wants her farmers, technicians, family members and neighbours to be happy: she wants to be able to call them “happy people”.

Tradition and Innovation

And if happiness has a taste, it is salted with tradition and innovation. Deolinda and her people carry tradition forward by improving processes, creating new recipes and giving historical flavours a new life. Directly from Ponte de Lima to the world.