سلة جمع الحلزون

الحلزون يذهب إلى الكتف دون العصي تحت الشمس.

هناك عادات كهذه. تلك التي تسعد الكثيرين في بلد مثل البرتغال، حيث تتحدى فنون الطهي لدينا من الشمال إلى الجنوب وفي الصيف تصلنا الحلزونات في أطباق، مع الكثير من الأوريجانو والبيكون اللذيذ، للحصول على نكهة مميزة.

ولذلك يجب أن يكون هناك من يجمعها. وبالتفكير في هذه العادة وُلدت "كاراكولييرا" - سلة صغيرة توضع على الكتف ولا تدع الأبطأ يهربون الذين يُلتقطون. ربما هذا العام، لن ننظر إلى الأطباق...

هذه الكاراكولييرا من صنع الحرفي من الغارف، من بادرني، إيسيدورو راموس.
مصنوعة من نبات الإسبارتو، وهو نبات محلي، يراه بنفسه ينمو في الحقول والجبال في الغارف حتى يصبح جاهزًا للقطف، بين يوليو وسبتمبر.

بعد القطف، يُوضع الإسبارتو تحت الشمس ليكتسب لونًا ذهبيًا ثم يُنقع ليصبح أكثر نعومة ويمكن العمل به. يكتسب الحياة في ضفائر - الإمبريتا - التي تُلف بعد ذلك، من القاعدة إلى القمة وتُخاط معًا. بإبرة سميكة وحبل من الجوت أو السيزال. بنفس التقنية الحرفية التي تعلمها إيسيدورو في طفولته من جدته وأمه.

الكاراكولييرا لا تدع الحلزونات تهرب. ولا حتى الإسبارتو من جبال الغارف، الأيدي التي قطفته والتقنية التي علمتها له جدته وأمه.

أسئلة شائعة