Cataplana

Produtor: Da Palma

Índice Ra-Ro

RARÍSSIMO

Preço regular 183,30 €

Os humanos não inventaram o mar. Nem o camarão, nem o alho. Nem o cobre. Mas alguém inventou a Cataplana, uma frigideira tipicamente portuguesa que uniu tudo isto.

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Tempo de Produção

Aproximadamente > 6 semanas

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Cataplana - Pequena

183,30 €

Tamanho

História da peça Dimensões Conservação

Que outra magnífica peça de design é também capaz de cozinhar os mais deliciosos guisados mediterrânicos?

Os humanos não inventaram o mar. Nem o camarão, nem o alho. Nem o cobre. Mas alguém inventou a Cataplana, um utensílio de cozinha tipicamente português que uniu tudo isto.

Falamos no pretérito perfeito e queremos dizer-vos porquê. A cataplana de cobre é muito difícil de encontrar hoje em dia, enfrentando sérias possibilidades de extinção. Porquê? Porque demora muito mais tempo a fazer do que as suas alternativas de alumínio ou inox, apesar de permitir uma excelente condução de calor e ter o aspeto de uma peça de design deslumbrante.

Nuno Palma é um artista do cobre de Feiteira, uma pequena povoação na freguesia de Cachopo (Algarve, Portugal), e uma das últimas pessoas a fazer cataplanas à maneira antiga - é um caso raro de um jovem que resgata técnicas artesanais tradicionais do desaparecimento.

Ele próprio corta as folhas do metal rosa-alaranjado brilhante e depois amolece o material no fogo. O martelo molda e endurece chapa, que começa a parecer-se com a bela cataplana que está destinada a ser. Palma esfrega-a com areia para remover as impurezas, aperfeiçoa-a com uma segunda ronda de marteladas e dá-lhe o polimento final.

Depois, cabe-nos a nós cozinhar a comida tradicional mediterrânica em lume brando, durante longas horas, condensando sabores, aromas e amor.

Pequena
Diâmetro > 23 cm
Altura > 11 cm

Média
Diâmetro > 28 cm
Altura > 14 cm

Grande
Diâmetro > 33 cm
Altura > 17 cm

Limpeza
Lavar à mão imediatamente após a utilização, com água morna e sabão.
Não utilize máquina de lavar loiça nem esponjas abrasivas.

Secagem
Secar com uma toalha imediatamente e completamente para evitar marcas de água e manchas.

Brilho
O cobre mancha naturalmente. Restaure o brilho periodicamente utilizando um polidor de cobre comercial ou uma pasta de limão e sal.

Conheça o produtor

EM BUSCA DE UMA LENDA ANTIGA

O caldeireiro Nuno Palma trabalha envolto no brilho do cobre e do latão, para dar nova vida a ofícios tradicionais que remontam ao século XIII.

conhecer a história

Workshop and Historical Context

The coppersmith Nuno Palma works coated by the glow of copper and brass, sitting on his bench at Oficina dos Caldeireiros, part of the Loulé Criativo project, a network revived by the Loulé municipality to breathe new life into traditional trades dating back to the 13th century.

Craftsmanship and Techniques

After honing his craft from masters like Analide Carmo, Nuno became an expert in how copper softens under high temperature, how it gains shape at the touch of the hammer, how it sings right before a final polish. His work encompasses everyday instruments and decorative pieces, from kitchenware or lamp shades to sculptural objects.

Preservation and Passion

A rare case of a young person rescuing old techniques from disappearance, Nuno has a passion for sharing his craft and rituals.

Workshops and Public Engagement

That’s why he promotes his workshops “Trabalhar o Cobre” (“Working Copper”) where participants get to cut, hammer and finish a copper bowl to take home.

SOBRE O COBRE

Contudo, o seu formato côncavo, associado à excelente condutividade térmica do cobre faz com que o calor seja distribuído de forma mais uniforme pelo espaço interno, promovendo, assim, uma cozedura mais homogénea dos alimentos.

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